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微小之美 大有可为
——我校举办2019年度"博雅讲坛"(第四讲)


   12月11日下午,我校举办了2019年度“博雅讲坛”(第四讲),宝矿集团酒店事业部总经理嵇东明应邀做客博雅讲坛,作题为“海派文化与酒店美学”的专题演讲。副校长姚永敬等有关校领导、全校中层干部、全体专职教师、学生共有120余名师生参加了讲坛。本次论坛由姚永敬副校长主持。

   讲坛伊始,嵇东明总经理深入浅出的娓娓道来。分别从酒店表演学、五维感官、茶之艳、味之魅、静安国际中心的文化基因等五个方面,系统阐述了“美学”对人、城市和文化的作用、意义及影响。他提出“经营的是酒店,做的是文化,打造的是记忆,卖的是感觉”,根据自己多年的传奇经历与丰富的高星级酒店管理经验,将酒店的管理经营提升到了美学的高度、称之为“酒店美学”;提出要将服务剧情化,给服务赋予文化、情感和美感,让顾客留下美好的体验和久久难忘的印象。

   酒店故事的核心是“梦想成真的见证”,以故事为线索寻找触觉、视觉、嗅觉、味觉乃至听觉方面都符合建筑文化的五维造美,是嵇东明总经理提出的“酒店美学”的“原点”。通过茶之艳、味之魅的精心策划,嵇东明总经理将茶、茶具、食材与音乐相溶,进而调动人的各种感官为顾客们创造绝妙的体验。

   嵇东明总经理对Botique的理解是“三精三品”:硬件上要“精致、精细、精美”,目之所及,惊艳、养眼;软件上有“品位、品质、品牌”,品位的高度、品质的精度决定了品牌的厚度。有没有故事讲,是否“性感”(特性的“性”)则决定了“酒店美学”是否有灵魂。
   嵇东明总经理认为做酒店有三个境界,“一是用手做,二是用心去做,三是带着感情做”。用手做是按部就班地做,用心去做只能让客人满意,而带着感情做才能让客人完全满意。在细节上打动客人,并与历史故事互相辉映。


   演讲结束后,嵇东明总经理与在场的师生们进行了互动交流。茅建民院长提出,上海作为国际大都市,为何上海本帮菜却没有一席之地?嵇东明总经理浅谈道,不要把海派文化这顶帽子固化了,海派文化的特点是包容万象的、不拒绝外来的,不必拘泥于是否列席八大菜系之中。金晓毅老师提出,在网红文化盛行的当下,如何看待网络文化的带货能力,酒店行业是否有相应对策?嵇东明总经理认为网红文化的客人非常时髦,可以带来脉冲式的人流量,对年轻的品牌是有帮助的。如果一个企业需要做得长久,则对客源的阻击、渠道和定位等方面有着科学、严谨的考量和策略。

   最后,姚永敬副校长在总结时表示,通过嵇东明总经理零距离讲述上海顶级酒店与海派文化的融合与传承,历史的沉积就这样慢慢地被挖掘出来了,人文历史与文化艺术的马赛克交融,极富韵味。姚永敬副校长对嵇东明总经理精彩、专业的演讲和对我校人才培养的一贯支持表示衷心感谢,同时希望嵇东明总经理今后可以继续关心我校的专业发展,促进产学合作不断深入。
   (撰稿:张卿瑒 审稿:姚永敬)

 
 
 

 
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